地三鲜的做法,你感到哪款是最正宗的西南做法

  • 葱末适量
  • 蒜末适量

配料

原标题:14款地三鲜做法,你觉得哪款是最正宗的东北做法?

  • 图片 11将土豆去皮切块,茄子与青椒分别切块。
  • 图片 22将土豆、茄子、青椒分别放入油锅里炸至八成熟。
  • 图片 33将所有调料调成酱汁。
  • 图片 44将锅内加少许油,加入葱末和蒜末略炒至香,加入土豆、茄子、青椒略炒。
  • 图片 55加入酱汁拌匀,撒上香油即可。

◎水淀粉可用玉米淀粉5克,加水30ml配制而成。

地三鲜

图片 6

用料

土豆150g;茄子150g;青椒150g;蒜末一大勺;水淀粉两大勺;生抽一小勺;盐1/4小勺;油

做法

  • 茄子切滚刀块,青椒撕成大块,土豆切片,生抽和盐混合均匀
  • 锅内烧热油一次炸土豆,茄子,青椒,捞出备用
  • 锅内留少许底油,倒入蒜末炒香下炸好的三鲜快速炒匀倒入生抽和盐
  • 倒入水淀粉勾芡即可出锅

1张图片

地三鲜

图片 7

用料

茄子;土豆;青椒;姜;葱白;耗油

做法

  • 葱白切小段姜切末
  • 土豆去皮切厚片
  • 茄子切滚刀块
  • 青椒去蒂切块
  • 锅内倒油,烧至微微冒烟
  • 放入茄子炸至焦黄
  • 捞出控油
  • 油烧至7成热,放入土豆片
  • 土豆片炸至边缘呈金黄
  • 捞出土豆
  • 捞出土豆的锅内迅速放入青椒,利用余温炸青椒
  • 青椒捞出控油
  • 锅内加少量油,放入葱段、姜末
  • 小火炒香
  • 放入土豆翻炒
  • 放入茄子翻炒
  • 放入青椒翻炒
  • 加盐和蚝油调味即可

辅料

  • 图片 81准备材料。
  • 图片 92将土豆去皮滚刀块。长茄子洗净后去蒂,带皮切滚刀块儿。青红椒去蒂去籽后,切成三角形。
  • 图片 103将茄子和土豆用微波炉高火转2、3分钟。然后油锅放少许油,将茄子略炸1分钟,土豆炸2分钟至表皮有些许泛金黄。青红椒炸20秒左右。
  • 图片 114炸好的茄子、土豆、青红椒盛出备用。
  • 图片 125取一只小碗,倒入生抽,糖,盐,料酒,清水和水淀粉做成芡汁。
  • 图片 136锅中留一些底油,大火加热,待油7成热时,放入葱姜末和一半的蒜末,炒香之后,再放少许郫县豆瓣酱炒匀。
  • 图片 147放入炸好土豆片,茄子块和青红椒块,翻炒半分钟。
  • 图片 158最后,将提前调配好的芡汁倒入,用大火快速翻炒1分钟即可,出锅前撒入另一半蒜末即可。
  • 图片 169盛出享用。

少油版地三鲜

图片 17

用料

茄子一个;土豆一个;青椒一个;盐适量;生抽1大勺约15克;淀粉1小勺约5克;水小半碗

做法

  • 把土豆去皮然后切成滚刀块。
  • 茄子切成滚刀块。
  • 青椒切成跟他们大小差不多的样子。
  • 锅里倒油,油稍微多一点,先把土豆放到锅里小火慢慢煎,不停的翻面,直到表面煎成金黄色即可出锅。
  • 然后来煎茄子,一定要把油烧到够热,这样茄子才不会太吃油,慢慢的煎,不停的用铲子压一压茄子,让里面的水出来,等听到滋滋响,看到茄子变蔫,就是煎好可以出锅了。
  • 炒锅烧热倒油,油热后放入蒜末和姜末炒香。再放入土豆、茄子和青椒翻炒几下。
  • 倒入一勺生抽,再根据自己的口味加盐调味。
  • 然后倒入由1小勺淀粉和小半碗水调成的水淀粉勾个芡,翻炒均匀就可以出锅啦。

地三鲜的做法步骤

主料

地三鲜

图片 18

用料

茄子;土豆;青椒;高汤;耗油;生抽;胡椒粉;鸡精;糖;盐;淀粉

做法

  • 土豆、茄子和青椒切滚刀块。
  • 分别入油锅中火炸至金黄捞起来备用即可。炸的时间长短排序为土豆–茄子–青椒(下去就捞起来)。
  • 葱姜蒜切末。
  • 将耗油、生抽、糖、胡椒粉、鸡精、少许盐和高汤调成一碗酱汁。
  • 锅中油烧热,放葱姜蒜爆香。倒入酱汁煮开,放入土豆、茄子和青椒小火煮至剩少量汤汁时,倒入水淀粉大火收汁即可。

图片 19

  • 咸鲜口味
  • 炒工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

鱼丸炒三鲜

图片 20

用料

炒鱼丸鱼面筋适量;汤鱼丸(白色)适量;木耳适量;胡萝卜适量;黄芽菜(白菜)适量;盐生抽鸡粉糖淀粉适量;香油胡椒粉葱花适量

做法

  • 鱼丸炒三鲜:木耳用水泡发后处理干净用手撕成小块,黄芽菜切块、鱼丸、鱼面筋一切二,胡萝卜切片,
  • 锅里放油煸炒胡萝卜黄芽菜断生至软,放入木耳鱼丸等,加生抽、盐、鸡粉、少许水煮至入味,淀粉勾芡淋上香油,撒上胡椒粉、葱花即可出锅装盘!
  • 鲜香美味的鱼丸三鲜太棒了