永远吃不腻的下饭菜,美食食谱

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金汤咖喱虾尾

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“我们常常做咖喱鸡、咖啡牛肉等,其实做咖喱豆腐也很美味,还特别下饭。”

“说是营养餐,是这菜包含了许多材料,有荦有素,其实,倒不如说是冰箱菜,冰箱有什么就尽搜来,能派上用场的都用上了。这回豆腐粒占了大便宜了,最吸汁的就是它,好味得很呢。此菜味道咸鲜,合适下饭,老少咸宜。”

咖喱与海鲜完美融合 一个一个虾尾 吸足了汤汁 咖喱味香浓 虾尾肉质紧实鲜美

食材明细

食材明细

用料

主料

主料

特级虾尾 650克、黄咖喱酱 15克、咖喱块 30克、椰浆 50毫升、洋葱
20克、指天椒 2个、线椒 2根、香叶 3片、八角 1个、干红辣椒 3-4个、白糖
3克、蚝油 5毫升、鸡汁 5毫升、白胡椒粉 3克、辣椒油 30毫升、香葱 1颗、黄油
25克

  • 北豆腐约2块
  • 猪肉约50克
  • 鸡肉约50克
  • 硬豆腐1块
  • 玉米芯适量
  • 蘑菇5-8只
  • 菜椒0.5只
  • 洋葱0.5只
  • 干辣椒2只

做法步骤

辅料

辅料

新葡萄京官网,1、所用食材:黄咖喱酱,咖喱块,黄油,洋葱,香叶八角,指天椒切段,干红辣椒切段,线椒切段

  • 洋葱1个
  • 适量
  • 生抽适量
  • 老抽适量
  • 蚝油适量
  • 适量
  • 胡椒面适量
  • 麻油适量
  • 玉米淀粉适量

2、虾尾洗净沥干水分备用、锅中入黄油融化

配料

3、放入洋葱、八角香叶、干红辣椒翻炒出香味、放入咖喱块

  • 咖喱约10-20克
  • 椰奶3汤匙
  • 适量
  • 生抽适量
  • 适量
  • 料酒1汤匙
  • 玉米淀粉1茶匙
  • 咸鲜口味
  • 炒工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

4、放入黄咖喱酱、翻炒均匀、倒入虾尾、翻炒均匀

粒粒营养餐的做法步骤

5、倒入5毫升鸡汁、5毫升蚝油、3克白胡椒粉翻炒、加入3克白糖

  • 微辣口味
  • 烧工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度
  • 新葡萄京官网 41将罐头玉米芯切成粒,蘑菇切成四瓣,鸡肉、猪肉用生抽、老抽、糖、酒、胡椒面腌渍,手抓至起胶,再放玉米水淀粉抓均匀,辣椒切成段,豆腐切成粒,菜椒和洋葱切成小块。
  • 新葡萄京官网 52将豆腐炸至浅黄色稍硬身;
  • 新葡萄京官网 63炸过豆腐的锅放入洋葱和菜椒过一过油;
  • 新葡萄京官网 74蘑菇焯水,水放1茶匙盐和1汤匙油,让蘑菇有点底味和光滑些,水开时放蘑菇,用笊篱翻两翻立即捞起;
  • 新葡萄京官网 85将鸡肉和猪肉三至四成热锅滑炒刚熟;
  • 新葡萄京官网 96不用洗锅,再放蘑菇和玉米芯稍炒,盛起备用;
  • 新葡萄京官网 107起锅,先不要开大火,小火放辣椒段,也可再放些姜葱蒜,慢火将辣椒逼出味;
  • 新葡萄京官网 118再放用生抽3茶匙、糖1/2茶匙、酒1茶匙、玉米淀粉1茶匙、蠔油1汤匙、麻油1茶匙和水小半碗兑成的碗汁(是整碗碗汁放入锅,不是在锅用调配),开大火,用勺不断搅拌,烧至碗全面起大泡;
  • 新葡萄京官网 129倒入所有材料,翻匀即可上碟。

6、加入椰浆和少许清水大火炖煮至汤汁浓稠、出锅前放入香葱碎

咖喱风味豆腐的做法步骤

小窍门材料和调料都可按自己喜好或冰箱的库存情况来取料,木有固定的要求,只在材料中性能没有相冲的就可以了(例如鸡肉不配芹菜等)。

7、线椒、指天椒段、翻炒均匀、出锅前淋入红油即可茄子鱼

  • 新葡萄京官网 131将豆腐切成三角形块状,锅烧开水,加1茶匙盐,轻轻投入豆腐块,烧开片刻可捞起滤水。
  • 新葡萄京官网 142将豆腐块放凉,稍吸其周围的水,四周围再沾满干玉米粉。
  • 新葡萄京官网 153将豆腐块入油锅炸成浅黄色,外表结成稍硬的壳,捞起备用。
  • 新葡萄京官网 164开锅,放适量油,放少许洋葱丝,爆香,放咖啡粉或块,用勺子划散,再放椰奶3汤匙,放半碗水,加生抽、盐、糖和料酒至味道合适,烧滚(也可再放1茶匙速溶咖啡)。
  • 新葡萄京官网 175放洋葱和炸好的豆腐,稍翻,盖锅盖5分钟,加1茶匙淀粉,翻拌均匀,烧至汁稠可上盘。

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小窍门一、豆腐裹上粉炸过再烩,特别吸味,配上洋葱,风味十足。

食材明细

二、椰奶是罐装的,一次用不完,为了保存时间长些,用小碗或容器装上急冻,用时再解冻一小碗,一碗用一次,分数次用。

茄子 400g、肉馅 50g

生抽 1勺、盐 1勺、料酒 1勺

淀粉 适量、鸡蛋 1颗、蒸鱼豉油 3匙

蚝油 1匙、辣椒 1g、葱花 1勺

姜末 1勺、食用油 10g

步骤

1、食材

2、肉切成小颗粒

3、加盐,葱姜料酒生抽淀粉搅匀

4、茄子切成长条块厚度大约10㎝

5、切好的茄子块用刀从中间划开,注意不要切断,在夹层抹上肉馅

6、先裹一层淀粉再裹上蛋液

7、做好放入热油锅里

8、中火煎至两面金黄

9、煎好的茄条摆在盘子里

10、倒上蒸鱼豉油

11、淋上蚝油

12、撒上蒜末,辣椒碎